树梢的蝉鸣一日烈过一日，夏至已过，暑气蒸腾。当白天的喧嚣褪去，暮色四合时，树林深处便亮起点点灯光——一年一度的“捉知了猴大军”又出动了。
知了猴生物学名金蝉，是蝉的若虫阶段，在各地有知了龟、爬叉、节老龟等充满乡土气息的别称。它们的一生堪称自然界的奇迹：雌蝉在树枝上产卵，幼虫孵化后坠入大地，在暗无天日的土壤中蛰伏三至五年甚至长达十七年。
民间戏称知了猴为“树上的唐僧肉”，源于《西游记》中唐僧乃“金蝉子”转世的典故。这份美誉背后，是惊人的营养价值：
蛋白质霸主：每100克含蛋白质约72克，是牛肉的3.5倍，鸡蛋的6倍**，且含有人体所需的全部8种必需氨基酸
矿物质宝库：铁含量是菠菜的6倍，锌、硒丰富，钙含量达16mg/100g，助力骨骼健康。
心血管卫士：典型的高钾低钠食品，帮助稳定电解质平衡，辅助降低血压。
抗衰老元素：含有的甲壳素是强力抗氧化剂，能清除自由基，延缓衰老。
《本草纲目》记载蝉蜕可“清热解毒、镇惊安神”，现代中医则用其治疗风热感冒、咽喉肿痛、皮肤瘙痒等疾患。
众里寻它千百度，蓦然回首，这货却在灯火阑珊处。这句被捉蝉人改编的词，道尽了这场夜间行动的乐趣。
当小桶满载而归，美食之旅便开始了。盐水浸泡一夜是不可省略的步骤，既能入味又能杀菌。随后，各地烹制智慧争相绽放：